新光酒家开业十余年,以制作豪式蟹宴而闻名于世。座上宾客中不乏社交名流,商界精英。更是被香港著名美食评论家蔡澜先生推荐为全球50家最值得去的餐厅之一。新光的第一家门市开在天津路上。马路狭窄,门面也不引人注目。然而此处却真正成为日后风靡全亚洲,乃至全世界的”蟹宴菜”的朝圣地。中国人啖蟹,古而有之。但也无外乎是一只清蒸蟹,仰或是一盘炒蟹肉。老板方亮先生历尽多年研究,自创一派别开生面的”全蟹宴”私房菜系,将蟹的每个部位都利用得淋漓尽致,真正做到”蟹始蟹终”。定名为”方亮蟹宴”,为中华蟹料理之探索和发扬光大留下不朽的一笔。
    天津路店装修甚是低调,保持着上海小饭店的固有风貌。席间多用风景屏风拦开,一条蜿蜒的楼梯曼妙而上,仿佛也如老上海的默片般神秘而耐人寻味。是陈旧还是怀旧,也许只是观望的角度不同。难怪著名导演王家卫先生无论是《花样年华》,还是《2046》,都将此地列为庆功宴的首选。而香港特区行政长官董建华先生,也曾数度亲临新光天津路店品尝蟹宴。方亮先生为求精益求精,更是在阳澄湖建立起了自己的犬闸蟹养殖基地。每天均有鲜蟹供应,让老饕们一年四季都能品尝到精美的蟹宴。

    二零零三年七月,新光酒家有20多万平方米花园的上海虹桥迎宾馆内开设分店,并正式启用”方亮蟹宴”名号。虹桥迎宾馆隶属五星级花园式酒店,曾作为市委办公厅,是政界要员出没的所在。花园般的环境宛如一片天然森林,错落有致地散布着百棵百年香樟 、雪松、银杏等珍责古树。您可以一面品尝蟹宴,一面观赏窗外芳草萋萋、落英缤纷的美景。而居于餐厅中央的两幅巨型江南水乡油画,更是出自名家之手,为蟹宴之旅又平添了些许艺术熏染。
    至此,新光一共开设了天津路店,虹桥迎宾馆店和衡山宾馆店三家门市。新光作为”蟹宴菜系”的策源地和朝圣地,不免招致坊间的”拿来主义”者,然而始终也无法得其精髓。这与其对品牌、质量、服务的持之以恒的精心管理是密不可分的。开业十余年来,新光几乎不染指商业广告,靠的是真材实料,靠的是食客的口碑,其佳誉实在是实至名归。

 

那一场奢侈的全蟹宴
   方亮蟹宴拥有一个将近600亩的蟹场,使客人一年四季都可以享受到蟹的美味。不同于一般品蟹的地方,这里有清蒸蟹肉、芦笋蟹柳、鞋粉鱼翅等丰富的吃法

 

   如今说器蟹,当指“未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”的阳澄湖大闸蟹。“方亮蟹宴”正是常年经营阳澄湖大闸蟹的专业店铺,以制作豪式蟹宴而闻名海内。开业至今,曾有香港行政区行政长官董建华,著名导演张艺谋,著名演员成龙、刘德华、刘嘉玲、周星驰等各界知名人士光顾。

   日前,“方亮蟹宴”装修一新,将揭开面纱展现给您全新的形象--现代中蕴涵古典,大气中体现精致,中西合壁,高贵典雅。”方亮蟹宴“的全新环境、真材实料及其良好的口碑,必然带给你意料之外的惊喜


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