品蟹时节

    秋风送爽，菊花盛开。每年秋分一过，西北风一刮，便进入了品尝大闸蟹的旺季。按阳历推算，基本是从金秋九月直至次年的二月。因为此时大闸蟹正处于性腺成熟期，完成了最后一次蜕壳，顺淡水河流洄游繁殖，正是传统意义上持螯对酒的佳季。每年的 五、六、七月间盛产的大闸蟹称作”六月黄”，因全年只供应三个月，素有”蟹中珍品”之美誉。”六月黄"其实是青春期的大闸蟹，膏黄呈流脂状且饱满，蟹壳比较薄，肉质细软鲜嫩。当然，现在人工养殖大闸蟹大大延长了蟹季，一些老古话也被一一推翻。虽然也会受到汛期，气候的影响，但人们已经掌握了大闸蟹的生活习性和生命规律，科学养蟹，成绩卓然。所以即使是在非传统意义上的时节，新光的蟹的品质依然可以得到保证。